Chicken Tinga met een romige guacamole

vrij 5 Jun

Een overschotje kipfilet, een avocado die bruin kleurt en oude aardappelen die achteraan in de voorraadkast liggen te verstoffen...Herkenbaar? Vaak gooien we deze ingrediënten uit voorzorg weg. Maar dat is vanaf nu verleden tijd! In deze derde aflevering van 'Lucky Leftovers' bewijst kok Karen Van den Keybus dat je met deze klassieke restjes een heus feestje op je bord kunt toveren. Ze neemt je mee naar Mexico en maakt in een handomdraai een smaakvolle Chicken Tinga met een romige guacamole. De verrassende basis? Een superknapperige Zwitserse rösti gemaakt van die vergeten aardappelen