Kaat (24) opent koffiebar met aandacht voor mensen met glutenallergie

woe 23 okt
Babette koffiebar Lier Kaat Devolder
© RTV

De Koning Albertstraat in Lier is een koffiebar rijker: Babette Coffee & Cake. Uitbater is de 24-jarige Kaat Devolder. Koffie & taart dus, maar wel met één belangrijke focus: alles is glutenvrij.

Iets waar uitbaatster Kaat ook elke dag mee geconfronteerd wordt. "Ik eet zelf sinds jonge leeftijd glutenvrij. Ik probeer mijn gebak te maken dat het niet te onderscheiden valt of er nu gluten in zit of niet. De klanten kunnen alles eten zonder erbij na te denken".

Babette koffiebar Lier
Babette koffiebar Lier

Ook lokaal verhaal

Naast koffie, taart en gezelligheid, ligt de focus ook op lokaal. Zo werkt Kaat samen met een lokale groenteboer die wekelijks groenten en fruit levert. Daarnaast staat er ook binnenkort een kleiworkshop op de agenda samen met 'Keramiek' uit Nijlen. "Als kleine ondernemers kunnen we elkaar best steunen", zegt Kaat. "Op die manier kunnen we samen groeien".

Lokaal en ook sociaal trouwens: door een 'pay it forward'-systeem kunnen klanten elkaar trakteren. Je kan een bepaald koffietje of drankje voorschieten aan de volgende klant. Als je dan afrekent, krijg je de mogelijkheid om de traktatie door te geven of het cadeautje te aanvaarden.