De afgelopen vier jaar was restaurant Colette gevestigd op domein De Vijvers in Averbode. Maar nu keert tweesterrenchef Thijs Vervloet terug naar zijn roots in Westerlo.
Aan het De Trannoyplein in Tongerlo wordt momenteel een oude dokterswoning verbouwd tot een prachtig restaurant. De zaal zit in een nieuwbouw met grote glaspartijen met zicht op het groen Park Noels. Er is plaats voor tien tafels.
Aan de andere kant van het hoofdgebouw en de keuken komt een terras, met zicht op het groen rond het kasteel de Trannoy. Ook de grote keuken bevindt zich in een nieuwbouw.
Private dining en gastenkamers
In de oude dokterswoning zelf is er een ontvangstruimte en een ruimte voor private dining tot twintig personen onder de naam Salon Anna. Dat is vernoemd naar de overgrootmoeder van Thijs die kokkin was bij de prinselijke familie de Merode. Er komen ook vijf gastenkamers, speciaal voor de restaurantgasten.
De verbouwingen zitten in de laatste fase. De opening van sterrenrestaurant Colette is gepland op 8 januari.
